Golosas, suaves, fragantes… los gofres de vainilla son perfectos para un desayuno o un brunch casero. Con esta sencilla receta, obtendrás gofres crujientes por fuera y tiernos por dentro, una verdadera delicia avainillada.
Ingredientes (para 4 gofres)
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2 tazas de harina
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¼ taza de azúcar
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4 cucharaditas de levadura en polvo (polvo para hornear)
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¼ cucharadita de sal fina (si usas mantequilla sin sal)
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1 ¾ taza de leche entera
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2 huevos
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2 cucharaditas de extracto de vaina de vainilla ornoir :)
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4 cucharadas de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada
Preparación y cocción
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🧊 Saca los huevos y la leche con antelación para que estén a temperatura ambiente; esto ayuda a obtener gofres más suaves.
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Precalienta tu gofrera. En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
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Separa las claras de las yemas. En un vaso o taza, mezcla las yemas con la leche. Añade el extracto de vainilla y luego la mantequilla derretida y mezcla.
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Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos, mezcla suavemente; es normal que queden algunos grumos. No mezcles demasiado.
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Bate las claras a punto de nieve firme (picos bien marcados).
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Incorpora delicadamente las claras montadas a la masa con una espátula, levantando la masa sin aplastarla para mantener el aire.
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Engrasa ligeramente la gofrera o engrásala con mantequilla, añade la masa según las instrucciones del fabricante y cocina hasta que los gofres estén bien dorados.
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Sirve inmediatamente; los gofres son deliciosos con sirope de arce, fruta fresca, nata montada... o simplemente solos para disfrutar plenamente de la vainilla.
Por qué funciona esta receta
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La separación de claras y yemas, y luego el batido de las claras a punto de nieve, permite obtener gofres ligeros y aireados, con una textura suave y tierna por dentro, a la vez que crujientes por fuera. (Técnica utilizada para los "clásicos gofres de vainilla" en Ornoir Vanilla)
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La adición de un extracto de vainilla de calidad le da una dulzura fragante y reconfortante, ideal para desayunos golosos o brunches caseros.
💡 Consejos y variantes
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Puedes sustituir la leche entera por una leche vegetal para una versión sin lactosa; el resultado será un poco diferente en textura, pero seguirá siendo bueno.
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Para un sabor aún más "gourmet", utiliza un extracto de vainilla o vainilla en vaina (semillas + infusión) —
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Para un desayuno rápido, prepara la masa con antelación (hasta el paso 7), cúbrela con film transparente y guárdala de 1 a 2 horas
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