Hay combinaciones que parecen hechas la una para la otra. El mango y la vainilla Bourbon son una de ellas. El mango aporta su carácter jugoso, tropical y ligeramente ácido. La vainilla Grand Cru de Madagascar responde con sus notas redondas, florales y cremosas. Juntos, en un batido, dan una bebida que sabe a vacaciones.
Esta receta está lista en cinco minutos, no requiere ninguna técnica especial y puede adaptarse infinitamente según lo que tengas a mano.
Los ingredientes (para 2 vasos)
- 2 mangos bien maduros (o 300 g de mango congelado)
- 1 plátano maduro
- 200 ml de leche de coco o leche de almendras
- El zumo de medio limón verde
- 1/2 cucharadita de semillas de vainilla Bourbon Grand Cru (aproximadamente 1/4 de vaina) — nuestras vainas Or Noir Vanilla
- 1 cucharada de miel o sirope de agave (opcional, según la madurez de la fruta)
- Unos cubitos de hielo
- Para servir: coco rallado, unos dados de mango, una ramita de menta
La receta paso a paso
1. Prepara la fruta
Si utilizas mangos frescos, pélalos y córtalos en cubos. Si utilizas mango congelado, sácalo 5 minutos antes para que se descongele ligeramente en la superficie. Pela y corta el plátano en rodajas.
2. Extrae las semillas de vainilla
Corta un cuarto de vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Raspa las semillas con la punta de un cuchillo. Estos pequeños puntos negros concentran la mayor parte del aroma.
3. Bate
En la licuadora, vierte el mango, el plátano, la leche de coco, el zumo de limón verde, las semillas de vainilla y los cubitos de hielo. Bate a máxima potencia durante 30 segundos. Prueba – añade miel si la fruta no es muy dulce, un poco más de limón si te gusta la acidez.
4. Sirve inmediatamente
Vierte en dos vasos grandes. Espolvorea con coco rallado, unos dados de mango y una ramita de menta. Consume inmediatamente para disfrutar de toda su frescura.
Por qué la vainilla Grand Cru lo cambia todo
Un batido de mango sin vainilla es bueno. Un batido de mango con auténtica vainilla Bourbon Grand Cru de Sambava es extraordinario.
La razón es química y sensorial a la vez: la vainillina contenida en una vaina de calidad superior tiene una capacidad única para amplificar los aromas frutales. No se limita a añadir su propio aroma, sino que realza e intensifica el del mango, haciendo el batido más complejo, más redondo y más profundo.
Es una técnica que los chefs pasteleros llevan mucho tiempo utilizando: incluso en preparaciones muy afrutadas, un toque de vainilla Bourbon cambia la percepción gustativa del conjunto. Nuestras vainas Or Noir Vanilla, con su contenido de vainillina superior al 2,5 %, son particularmente eficaces en este uso.
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Variantes
Smoothie bowl de vainilla y mango: reduce la cantidad de leche de coco para obtener una textura más espesa. Vierte en un bol y decora con granola, coco rallado, fruta fresca y un chorrito de miel.
Versión proteica: añade una cucharada de proteína de cáñamo o de colágeno en polvo para un batido post-deporte más completo.
Smoothie de mango, vainilla y piña: sustituye el plátano por 100 g de piña fresca para una versión aún más tropical.
Smoothie de mango, vainilla y leche de vaca: la leche entera funciona muy bien en lugar de la leche de coco para una textura más cremosa y menos exótica.
Consejos prácticos
Conserva tus vainas de vainilla en un lugar fresco, protegidas de la luz y la humedad, idealmente en un tubo hermético. Una vaina bien conservada mantiene su aroma durante 18 a 24 meses.
Después de extraer las semillas, no tires la vaina: sumérgela en azúcar glas para preparar tu propio azúcar vainillado casero, infinitamente más aromático que el comercial.
Este batido de mango y vainilla Bourbon es nuestra bebida favorita para empezar una mañana de verano. Cinco minutos, dos ingredientes estrella, un resultado que sorprende siempre.