El té helado casero es una de las bebidas de verano más sencillas de preparar, y una de las más subestimadas. Cuando se le añade un melocotón maduro y un sirope de vainilla Bourbon Grand Cru de Madagascar, se convierte en una bebida de autor que se prepara en grandes cantidades para tener siempre algo rico en el frigorífico.
Cero colorantes, cero conservantes, cero aromas artificiales. Solo té, fruta y una verdadera vaina de vainilla.
Ingredientes (para 1 litro)
- 1 litro de agua
- 3 bolsitas de té negro (o 3 cucharaditas de té a granel — Earl Grey o té verde según tu preferencia)
- 2 melocotones maduros
- 1/2 vaina de vainilla Bourbon Grand Cru — nuestras vainas Or Noir Vanilla
- 60 g de azúcar
- El zumo de medio limón
- Cubitos de hielo
- Unas hojas de menta para decorar
La receta paso a paso
1. Prepara el té
Lleva 500 ml de agua a ebullición suave (no a ebullición completa para el té verde, unos 80 °C — a ebullición para el té negro). Infusiona las bolsitas o el té a granel durante 4 a 5 minutos. Retira el té y deja enfriar.
2. Prepara el sirope de vainilla y melocotón
Abre la media vaina de vainilla y raspa las semillas. Pela un melocotón y córtalo en trozos. En una cacerola, vierte los 500 ml de agua restantes con el azúcar, los trozos de melocotón, la vaina y las semillas de vainilla. Lleva a ebullición suave y cocina durante 10 minutos a fuego lento. Aplasta ligeramente los trozos de melocotón con un tenedor. Retira del fuego, deja infusionar 15 minutos y luego cuela.
3. Monta y refrigera
Mezcla el té frío con el sirope de vainilla y melocotón colado. Añade el zumo de limón. Prueba y ajusta el azúcar si es necesario. Vierte en una jarra y refrigera al menos 2 horas.
4. Sirve
Llena los vasos con cubitos de hielo. Corta el segundo melocotón en rodajas y colócalas en los vasos. Vierte el té helado. Decora con menta fresca.
Por qué la vainilla Grand Cru lo cambia todo
El té y la vainilla son una combinación clásica en perfumería y cocina: sus perfiles aromáticos se complementan de forma natural. La vainilla Bourbon Grand Cru de Sambava aporta sus notas florales y cremosas que suavizan la amargura tánica del té negro y realzan la dulzura natural del melocotón.
Con nuestras vainas Or Noir Vanilla con más del 2,5 % de vainillina, incluso media vaina es suficiente para aromatizar un litro entero de té helado de forma perceptible y elegante. Es el ingrediente secreto de esta bebida aparentemente sencilla.
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Variantes
Té helado de vainilla y limón: reemplaza el melocotón por el zumo y la ralladura de dos limones amarillos para una versión más viva y ácida.
Té helado de vainilla y frutos rojos: añade un puñado de frambuesas o fresas al sirope en lugar del melocotón. El color es espectacular.
Versión té verde jazmín y vainilla: utiliza té verde con jazmín en lugar de té negro. La combinación jazmín-vainilla es particularmente delicada y aromática.
Versión sin azúcar: reemplaza el azúcar por unas gotas de sirope de agave o elimina completamente el azúcar si tus melocotones están muy maduros.
Conservación
Este té helado se conserva 48 horas en el frigorífico en una jarra cerrada. Tiende a mejorar con el tiempo — el aroma de vainilla y melocotón se intensifica después de unas horas. Prepara siempre un litro más de lo previsto.