El granola comercial a menudo tiene algo en común: demasiado dulce, demasiado graso y aromatizado con sabor artificial a vainilla. Hacer tu propio granola casero lleva veinte minutos, cuesta menos y el resultado es incomparable, especialmente cuando usas una vaina de vainilla Bourbon Grand Cru de Madagascar para aromatizar la miel de recubrimiento.
Este granola de vainilla y coco es crujiente, ligeramente dulce y delicadamente aromatizado. Acompaña un yogur por la mañana, un puré de frutas por la noche, o se puede picar con la mano con total tranquilidad.
Ingredientes (para un frasco grande — aproximadamente 600 g)
- 300 g de copos de avena (grandes copos preferiblemente)
- 100 g de coco rallado sin azúcar
- 80 g de almendras enteras (o mezcla de almendras, anacardos, avellanas)
- 60 g de semillas (girasol, calabaza, sésamo, según tu gusto)
- 80 ml de aceite de coco derretido (o aceite de girasol neutro)
- 80 ml de miel líquida o sirope de arce
- 1/2 vaina de vainilla Bourbon Grand Cru — nuestras vainas Or Noir Vanilla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela (opcional)
- 80 g de frutas secas después de hornear (pasas, arándanos rojos, albaricoques secos cortados)
La receta paso a paso
1. Prepara el sirope de vainilla
Precalienta tu horno a 160 °C (convección). Abre la media vaina de vainilla y raspa las semillas. En una cacerola pequeña, calienta suavemente la miel y el aceite de coco juntos. Retira del fuego, añade las semillas de vainilla, la sal y la canela. Mezcla bien.
2. Cubre los cereales
En un tazón grande, mezcla los copos de avena, el coco rallado, las almendras y las semillas. Vierte el sirope de vainilla tibio sobre la mezcla seca y revuelve cuidadosamente hasta que todo esté uniformemente cubierto.
3. Hornea el granola
Extiende la mezcla en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. No sobrecargues la bandeja; si es necesario, haz dos tandas. Hornea durante 25 a 30 minutos, revolviendo suavemente a mitad de cocción. El granola estará listo cuando esté dorado y empiece a oler a nuez. Atención: se endurece al enfriarse, no lo saques demasiado pronto, pero vigílalo para evitar que se queme.
4. Deja enfriar y añade las frutas secas
Saca la bandeja del horno y deja enfriar completamente sin remover (esto es lo que forma los grumos crujientes que a todos les encantan). Una vez frío, incorpora las frutas secas. Guarda en un frasco hermético.
Por qué la vainilla Grand Cru lo cambia todo
En un granola, el aroma viaja a través de la materia grasa: el aceite de coco y la miel capturan y difunden los aromas de la vainilla con el calor del horno. El resultado es un granola cuyo aroma llena la cocina durante la cocción y persiste en cada bocado.
Con una vaina de vainilla industrial con bajo contenido de vainillina, este aroma se evapora casi por completo durante la cocción. Con una vaina Or Noir Vanilla con más del 2,5 % de vainillina, resiste el calor y marca el granola de forma duradera, incluso después de varios días de almacenamiento en un frasco.
Aromatiza tu granola con la vainilla que resiste la cocción. Nuestras vainas Grand Cru de Sambava, Madagascar. -10 % en tu primera compra con el código BIENVENUE10.
👉 Compra en ornoirvanilla.fr
Variantes
Granola de vainilla y chocolate: añade chispas de chocolate negro después de que el granola se enfríe por completo.
Granola de vainilla y pimienta Voatsiperifery: una pizca de pimienta salvaje de Madagascar en el sirope de recubrimiento; una combinación dulce y picante sorprendente y adictiva.
Granola de vainilla sin gluten: utiliza copos de avena certificados sin gluten y verifica tus semillas.
Granola de vainilla ultra crujiente: añade una clara de huevo ligeramente batida a la mezcla antes de hornear. Aglomera los cereales y crea grandes grumos muy crujientes.
Conservación e ideas para servir
Este granola se conserva de tres a cuatro semanas en un frasco hermético a temperatura ambiente, protegido de la luz. Está delicioso con yogur natural o griego, con leche vegetal, sobre compota de frutas o simplemente a puñados.
Para una presentación veraniega, sírvelo en un vaso alternando capas de yogur natural, capas de granola de vainilla y coco y capas de frutas frescas de temporada: mango, kiwi, frambuesas. Un desayuno o postre ligero en un solo gesto.