L’extrait crémeux de noix de coco et vanille maison est une préparation aromatique parfaite pour ajouter une saveur riche et gourmande à vos desserts, boissons et pâtisseries. Dans cet article, découvrez la recette complète, des astuces de préparation, et comment l’utiliser dans vos créations culinaires. L’extrait se conserve plusieurs mois et devient encore plus savoureux avec le temps.
Pourquoi faire votre propre extrait ?
Faire son propre extrait aromatique à la noix de coco et vanille est plus économique et plus naturel que d’acheter des versions industrielles. Les extraits maison permettent :
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une saveur authentique et intense,
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une personnalisation selon vos goûts,
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l’utilisation d’ingrédients de qualité (vanille pure(style ORNOIR), alcool de choix).
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cet extrait maison, vous aurez besoin de :
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Gousses de vanille de qualité (idéalement de Madagascar) Ornoir ,
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Noix de coco râpée non sucrée,
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Un alcool à 35-50 % (70-100 proof) comme du rum blanc ou un spiritueux neutre,
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Un bocal en verre hermétique.
Étapes de préparation
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Préparer les ingrédients
Placez la vanille fendue et la noix de coco râpée dans un bocal propre. -
Ajouter l’alcool
Versez l’alcool jusqu’à couvrir complètement les ingrédients. Cela favorisera l’extraction de toutes les saveurs. -
Fermentation
Fermez le bocal hermétiquement et placez-le dans un endroit frais et sombre. Secouez légèrement chaque jour. Laissez infuser plusieurs semaines (souvent 1 mois minimum) pour développer les arômes. -
Filtrer et conserver
Une fois l’extrait à votre goût, filtrez le liquide et transférez-le dans un flacon propre. Conservez-le à température ambiante.
Utilisations culinaires
Votre extrait crémeux de noix de coco et vanille peut être utilisé dans :
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Desserts : gâteaux, crèmes, tartes, sorbets,
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Boissons chaudes ou froides : cafés, thés aromatisés,
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Pains sucrés et viennoiseries,
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Glaçages et sauces gourmandes.
Astuces de chefs
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Plus l’extrait infuse longtemps, plus il devient intense.
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Utilisez du rhum blanc pour une note tropicale ou un alcool neutre pour un goût plus doux.
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Vous pouvez renouveler la noix de coco après filtration pour extraire davantage de saveur.
