La crème brûlée à la vanille est un dessert français incontournable, réputé pour sa texture onctueuse, son arôme riche de vanille naturelle et sa couche de caramel croustillant qui apporte un contraste parfait de textures et de saveurs. Ce dessert classique, apprécié aussi bien par les gourmands que par les chefs, se prépare facilement à la maison en suivant quelques étapes simples. Grâce à l’infusion de gousse de vanille vraie, vous obtenez une saveur vanillée authentique, délicate et profondément parfumée qui distingue parfaitement cette recette.
La crème brûlée vanille est idéale pour vos repas en famille, vos diners entre amis ou vos occasions spéciales. En plus d’être facile à préparer, elle permet de travailler des techniques de pâtisserie comme la cuisson au bain-marie et la caramélisation au chalumeau pour obtenir ce dessus croustillant incomparable. Assurez-vous d’utiliser une vanille de qualité premium pour maximiser l’intensité aromatique de votre dessert
Recette : Crème brûlée à la vanille (8 portions)
Ingrédients :
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50 cl de crème fraîche liquide entière
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100 g de sucre
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6 jaunes d’œufs
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6 cuillères à soupe de sucre roux ou cassonade
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1 gousse de vanille (graines + gousse)
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Ramequins + chalumeau de cuisine (ou grill du four)
Étapes de préparation :
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Préparer la vanille : Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
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Infuser la crème : Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter les gousses et les graines de vanille, puis chauffer à feu doux. Laisser infuser pour que la crème s’imprègne pleinement du parfum de vanille.
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Mélanger œufs et sucre : Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène.
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Assembler : Retirer les gousses de vanille de la crème, filtrer si nécessaire, puis verser la crème tiède progressivement sur le mélange jaune/sucre en remuant continuellement pour bien incorporer.
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Cuisson au bain-marie : Préchauffer le four à 160 °C. Répartir la préparation dans les ramequins. Placer les ramequins dans un plat profond rempli d’eau chaude (bain-marie). Cuire 30 à 35 minutes : la crème doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.
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Refroidir : Retirer les ramequins du four et laisser refroidir. Placer ensuite au réfrigérateur au minimum 4 heures pour une texture parfaite.
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Caramélisation : Avant de servir, saupoudrer chaque crème d’une fine couche de sucre roux puis caraméliser le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine (ou sous le grill du four).
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