Schwarzwaldtorte neu interpretiert mit Bourbon-Vanille aus Madagaskar

Diese ikonische Torte stammt aus dem Schwarzwald in Deutschland und vereint einen Biskuitboden mit Schokolade, Sauerkirschen, Schlagsahne und dunklen Schokoladenraspeln. In unserer Version verleihen wir dem Biskuitboden und der Schlagsahne einen Hauch von Bourbon-Vanille, um das Ganze abzurunden, ohne die Schokolade je zu überdecken.

Zutaten (für 8 Personen)

Biskuitboden: 4 Eier, 120 g Zucker, 100 g Mehl, 20 g Kakaopulver, 1 Bourbon-Vanilleschote

Füllung: 500 g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas), 50 cl sehr kalte Schlagsahne, 60 g Puderzucker, 100 g geriebene dunkle Schokolade, Kirschwasser (optional)

Zubereitung

1. Der Biskuitboden. Die Vanilleschote längs einschneiden und die Kerne herauskratzen. Eier und Zucker mit den Vanillekernen im Wasserbad aufschlagen, bis die Masse das Dreifache ihres Volumens erreicht hat und hell ist. Vom Wasserbad nehmen und weiter aufschlagen, bis die Masse vollständig abgekühlt ist. Das gesiebte Mehl und das Kakaopulver vorsichtig unterheben.

2. Backen. In eine gebutterte und bemehlte Form füllen. Bei 180 °C 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und anschließend in drei Böden schneiden.

3. Die Kirschen. Wenn Sie Kirschen aus dem Glas verwenden, diese abtropfen lassen und etwas Saft auffangen. Optional: Jeden Biskuitboden leicht mit dem Saft tränken, der mit etwas Kirschwasser vermischt wurde.

4. Die Vanillesahne. Die sehr kalte Sahne mit dem Puderzucker zu steifer Sahne aufschlagen. Wenn Sie ein intensiveres Aroma wünschen, die Kerne einer zweiten Vanilleschote unterheben.

5. Zusammensetzen. Biskuitboden, Sahneschicht und abgetropfte Kirschen auf drei Ebenen abwechselnd schichten. Die Torte vollständig mit Sahne überziehen und mit dunklen Schokoladenraspeln und ganzen Kirschen dekorieren.

6. Ziehen lassen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Der Or Noir Vanilla-Tipp

Für eine Sahne, die perfekt fest wird, verwenden Sie stets eine sehr kalte Schlagsahne mit mindestens 30 % Fettgehalt sowie eine Schüssel und Schneebesen, die Sie zuvor einige Minuten im Gefrierschrank gekühlt haben.

Für ein außergewöhnliches Dessert

Diese festliche Torte verdient eine Vanille mit intensivem Aroma. Mit unserem Délice-Paket mit 15 Schoten können Sie großzügig mit Vanille sowohl im Biskuitboden als auch in der Sahne arbeiten. Mit jeder Bestellung unterstützen Sie unsere Solidaritätsmaßnahmen in Madagaskar über Mon Mada à Moi.