Diamant-Mürbteigkekse mit Bourbon-Vanille: das Rezept für den perfekten Nachmittagsimbiss
Die Diamant-Mürbteigkekse verdanken ihren Namen ihrem mit Kristallzucker umhüllten Rand, der beim Backen leicht glitzert. Es ist ein einfaches Gebäck ohne technische Überraschungen, das jedoch vollständig von der Qualität der Butter und der Vanille abhängt – zwei Zutaten, die sich in einem so puristischen Rezept nicht kaschieren lassen.
Es ist auch ein perfektes Rezept, das man gemeinsam mit Kindern zubereiten kann und das sich mehrere Wochen in einer luftdichten Dose aufbewahren lässt – ideal als selbstgemachtes, köstliches Geschenk.
Die Zutaten (für etwa 30 Kekse)
- 250 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Bourbon-Vanilleschote Grand Cru – unsere Or Noir Vanilla-Schoten
- 1 Prise Salz
- 350 g Mehl
- Kristallzucker zum Umhüllen
Die Zubereitung in 4 Schritten
Schritt 1: Butter cremig rühren Die Vanilleschote längs einschneiden und die Kerne herauskratzen. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker, den Vanillekernen und dem Salz zu einer cremigen, homogenen Masse verrühren.
Schritt 2: Den Teig kneten Das Mehl auf einmal hinzufügen und schnell mischen, gerade so lange, bis alles verbunden ist, ohne den Teig zu stark zu kneten (zu stark gekneteter Teig führt zu harten Keksen).
Schritt 3: Die Teigstränge formen Den Teig in 2 oder 3 Stränge mit einem Durchmesser von etwa 4 cm teilen. Jeden Strang in Kristallzucker wälzen, sodass er vollständig bedeckt ist, dann in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden (idealerweise eine ganze Nacht) im Kühlschrank lagern.
Schritt 4: Schneiden und Backen Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Teigstränge mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2 cm Abstand anordnen. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Vor dem Verzehr auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Warum Grand Cru-Vanille den Unterschied macht
Ein Mürbteigkeks besteht nur aus vier Hauptzutaten: Butter, Zucker, Mehl und Vanille. Ohne Fleisch oder Sahne, die die Aromen tragen, muss sich die Vanille in einer fettigen und trockenen Basis allein entfalten – eine anspruchsvolle Aufgabe. Mit einer Or Noir Vanilla-Schote verteilen sich die Kerne deutlich im Teig und verleihen jedem Bissen Aroma. Bei einer Vanille von minderwertiger Qualität schmeckt der Keks nur nach Butter und Zucker.
Ein aromatischer Nachmittagsimbiss beginnt mit einer echten Vanilleschote. Unsere 16–18 cm langen, von Hand geernteten Schoten aus Sambava werden in Frankreich, Belgien und der Schweiz geliefert. 10 % Rabatt auf Ihre erste Bestellung mit dem Code BIENVENUE10. 👉 Auf ornoirvanilla.fr bestellen
Varianten
Diamant-Mürbteigkekse Vanille-Zitrone: Fügen Sie dem Teig die Abrieb einer Zitrone hinzu, um eine frischere Variante zu erhalten.
Diamant-Mürbteigkekse Vanille-Schokolade: Tauchen Sie die Hälfte jedes abgekühlten Kekses in geschmolzene Zartbitterschokolade.
Diamant-Mürbteigkekse Vanille-Fleur-de-Sel: Bestreuen Sie die Kekse kurz vor dem Backen mit einigen Flocken Fleur de Sel, um einen süß-salzigen Kontrast zu erzielen.
Häufig gestellte Fragen
Kann der rohe Teig eingefroren werden? Ja, die Teigstränge lassen sich sehr gut bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Schneiden 20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen.
Warum zerbröseln meine Kekse so stark? Das ist bei dieser Art von Gebäck normal – es ist gerade ihre charakteristische mürbe Textur. Wenn es übertrieben ist, war dem Teig möglicherweise etwas zu wenig Feuchtigkeit: Überprüfen Sie die Buttermenge.
Wie lange halten sie sich? 2 bis 3 Wochen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt.
Die Diamant-Mürbteigkekse mit Bourbon-Vanille aus Madagaskar sind der Beweis dafür, dass ein einfacher Keks mit den richtigen Zutaten außergewöhnlich werden kann. Ein Klassiker des französischen Nachmittagsimbisses, so aromatisch, wie er sein sollte.