Der Spritz ist zum Symbol des sommerlichen Aperitifs geworden. Seine Leichtigkeit, seine Kohlensäure, seine Farbe – alles lädt zum Entspannen ein. Diese Variante mit Vanille und Grapefruit interpretiert den Klassiker mit einem hausgemachten Sirup aus Bourbon-Vanille Grand Cru aus Madagaskar neu, der eine natürliche Süße und eine unerwartete aromatische Tiefe verleiht.
Das Ergebnis: ein eleganter Cocktail, der nicht zu süß ist und das gewisse Etwas besitzt, das die Gäste dazu bringt, immer nach dem Rezept zu fragen.
Die Zutaten (für 2 Gläser)
Für den Vanillensirup (im Voraus zubereiten):
- 1 Bourbon-Vanilleschote Grand Cru – unsere Or Noir Vanilla-Schoten
- 100 g Zucker
- 100 ml Wasser
Für den Cocktail:
- 200 ml Prosecco oder trockener weißer Schaumwein, gut gekühlt
- 100 ml Campari oder Aperol (je nach Geschmack – Campari für mehr Bitterkeit, Aperol für mehr Süße)
- Der Saft einer halben rosa Grapefruit (ca. 60 ml)
- 4 Esslöffel hausgemachter Vanillensirup (Rezept oben)
- Sprudelwasser zum Auffüllen
- Eiswürfel
- Dekoration: 1 Grapefruitscheibe, 1 Vanilleschote (optional)
Die Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Den Vanillensirup zubereiten (im Voraus)
Die Vanilleschote längs aufschneiden und die Kerne herauskratzen. Wasser und Zucker zusammen mit der Schote und den Kernen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 20 Minuten abseits der Hitze ziehen lassen. Abseihen und im Kühlschrank in einem Glas aufbewahren. Dieser Sirup hält sich eine Woche und kann für viele Zubereitungen verwendet werden.
2. Die Grapefruit auspressen
Die halbe Grapefruit auspressen und den Saft abseihen, um die Kerne zu entfernen.
3. Den Spritz zusammenstellen
Zwei große Gläser (z. B. Ballon- oder breite Cocktailgläser) mit Eiswürfeln füllen. In jedes Glas in der folgenden Reihenfolge einfüllen: 2 Esslöffel Vanillensirup, 30 ml Grapefruitsaft, 50 ml Campari oder Aperol, 100 ml Prosecco. Mit einem kleinen Schuss Sprudelwasser auffüllen. Vorsichtig mit einem Bar-Löffel umrühren.
4. Dekorieren und servieren
Eine Grapefruitscheibe am Glasrand anrichten und, falls vorhanden, eine Vanilleschote hinzufügen. Sofort gut gekühlt servieren.
Warum Vanille Grand Cru alles verändert
Ein Grapefruit-Spritz ohne Vanille ist bereits sehr lecker. Aber die Bourbon-Vanille Grand Cru spielt hier eine unerwartete Rolle: Sie mildert die Bitterkeit des Campari und die Säure der Grapefruit wie ein aromatischer Vermittler. Sie rundet ab, verbindet und harmonisiert.
Professionelle Barkeeper verwenden Vanille – als Sirup, Extrakt oder Tinte – häufig, um Cocktails mit bitteren oder sauren Zutaten auszubalancieren. Diese Technik funktioniert besonders gut mit Bourbon-Vanille aus Sambava, deren blumiges und cremiges Aromaprofil Zitrusfrüchte auf natürliche Weise ergänzt.
Unsere Or Noir Vanilla-Schoten mit einem Vanillinhalt von über 2,5 % eignen sich zur Zubereitung eines ausreichend aromatischen Sirups, der den Cocktail prägt, ohne ihn zu dominieren.
Bereiten Sie diesen Spritz mit der Vanille zu, die den Unterschied macht. Handverlesene Grand Cru-Schoten aus Sambava, direkt zu Ihnen nach Hause geliefert. -10 % auf Ihre erste Bestellung mit dem Code BIENVENUE10.
👉 Bestellen auf ornoirvanilla.fr
Varianten
Vanille-Zitronen-Spritz: Ersetzen Sie die Grapefruit durch den Saft einer gelben Zitrone. Frischer und klassischer.
Alkoholfreie Variante: Ersetzen Sie den Prosecco durch Sprudelwasser und den Campari durch Cranberrysaft für einen ebenso eleganten Vanille-Spritz-Mocktail.
Vanille-Blutorangen-Spritz: In der Saison (Januar bis März) ist die Blutorange eine wunderbare Alternative zur Grapefruit – optisch spektakulär.
Vanille-Voatsiperifery-Pfeffer-Spritz: Für Kenner: Fügen Sie dem Sirup während des Ziehens eine Prise Voatsiperifery-Pfeffer aus Madagaskar hinzu. Eine überraschende und raffinierte Vanille-Pfeffer-Kombination.
Das richtige Glas für den Spritz
Der Spritz wird traditionell in einem großen Ballon- oder Weinglas mit vielen Eiswürfeln serviert. Das Luft- und Eisvolumen hält das Getränk kühl und lässt die Aromen entfalten. Vermeiden Sie zu kleine oder zu schmale Gläser.
Dieser Vanille-Grapefruit-Spritz ist unser Cocktail des Sommers. Einfach zuzubereiten, elegant serviert und immer beliebt – ob beim Aperitif mit Freunden oder beim sommerlichen Abendessen.