Le thé glacé maison est l'une des boissons d'été les plus simples à préparer — et l'une des plus sous-estimées. Quand on y ajoute une pêche mûre et un sirop à la vanille Bourbon Grand Cru de Madagascar, il devient une boisson signature que l'on prépare en grande quantité pour avoir toujours quelque chose de bon au réfrigérateur.
Zéro colorant, zéro conservateur, zéro arôme artificiel. Juste du thé, un fruit, et une vraie gousse de vanille.
Les ingrédients (pour 1 litre)
- 1 litre d'eau
- 3 sachets de thé noir (ou 3 cuillères à café de thé en vrac — Earl Grey ou thé vert selon votre préférence)
- 2 pêches mûres
- 1/2 gousse de vanille Bourbon Grand Cru — nos gousses Or Noir Vanilla
- 60 g de sucre
- Le jus d'un demi-citron
- Glaçons
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
La recette étape par étape
1. Préparez le thé
Portez 500 ml d'eau à frémissement (pas à ébullition complète pour le thé vert, environ 80 °C — à ébullition pour le thé noir). Infusez les sachets ou le thé en vrac pendant 4 à 5 minutes. Retirez le thé et laissez refroidir.
2. Préparez le sirop vanille pêche
Fendez la demi-gousse de vanille et grattez les graines. Pelez une pêche et coupez-la en morceaux. Dans une casserole, versez les 500 ml d'eau restants avec le sucre, les morceaux de pêche, la gousse et les graines de vanille. Portez à frémissement et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Écrasez légèrement les morceaux de pêche à la fourchette. Retirez du feu, laissez infuser 15 minutes, puis filtrez.
3. Assemblez et réfrigérez
Mélangez le thé refroidi avec le sirop vanille pêche filtré. Ajoutez le jus de citron. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire. Versez dans un pichet et réfrigérez au moins 2 heures.
4. Servez
Remplissez les verres de glaçons. Tranchez la deuxième pêche en lamelles et déposez-les dans les verres. Versez le thé glacé. Décorez de menthe fraîche.
Pourquoi la vanille Grand Cru change tout
Le thé et la vanille sont une association classique en parfumerie et en cuisine — leurs profils aromatiques se complètent naturellement. La vanille Bourbon Grand Cru de Sambava apporte ses notes florales et crémeuses qui arrondissent l'amertume tannique du thé noir et rehaussent la douceur naturelle de la pêche.
Avec nos gousses Or Noir Vanilla à plus de 2,5 % de vanilline, même une demi-gousse suffit à parfumer un litre entier de thé glacé de façon perceptible et élégante. C'est l'ingrédient secret de cette boisson apparemment simple.
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Variantes
Thé glacé vanille citron : remplacez la pêche par le jus et le zeste de deux citrons jaunes pour une version plus vive et acidulée.
Thé glacé vanille fruits rouges : ajoutez une poignée de framboises ou de fraises dans le sirop à la place de la pêche. La couleur est spectaculaire.
Version thé vert jasmin vanille : utilisez du thé vert au jasmin à la place du thé noir. L'association jasmin-vanille est particulièrement délicate et parfumée.
Version sans sucre : remplacez le sucre par quelques gouttes de sirop d'agave ou supprimez totalement le sucre si vos pêches sont très mûres.
Conservation
Ce thé glacé se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un pichet fermé. Il a tendance à se bonifier avec le temps — le parfum de vanille et de pêche s'intensifie après quelques heures. Préparez-en toujours un litre de plus que prévu.