Le sucre vanillé maison est un ingrédient d’exception dans toute cuisine et pâtisserie. Qu’il soit utilisé pour cuire ou simplement saupoudrer sur un dessert, le sucre infusé à la vanille Bourbon de Madagascar libère un parfum intense qui transforme chaque création en moment mémorable. À la différence des versions industrielles parfumées artificiellement, cette version artisanale utilise la véritable vanille, pour une qualité gustative incomparable.
Qu’est-ce que le sucre vanillé ?
Le sucre vanillé est simplement du sucre en poudre qui a infusé avec des gousses de vanille Bourbon de Madagascar, ce qui libère les arômes délicats et naturels de la vanille dans le sucre. C’est une manière idéale de recycler les gousses déjà utilisées (par exemple après une préparation de crème ou de sirop) au lieu de les jeter.
Recette simple de sucre vanillé maison
Voici une version facile, idéale pour ton site et adaptée à la cuisine française.
Ingrédients (pour environ 500 g de sucre vanillé)
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500 g de sucre blanc granulé
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2 à 3 gousses de Vanille Bourbon de Madagascar Or Noir (utilise tes gousses grattées ou sèches)
Matériel
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1 bocal hermétique (type Mason jar ou pot à confiture)
Instructions
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Si ce n’est pas déjà fait, fends les gousses de vanille dans le sens de la longueur et récupère les grains.
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Verse le sucre dans le bocal.
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Ajoute les graines de vanille dans le sucre (tu peux aussi ajouter les gousses fendues pour intensifier l’arôme).
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Mélange ou secoue l’ensemble pour répartir uniformément la vanille.
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Ferme le bocal et laisse infuser 2 à 3 semaines à température ambiante.
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Une fois le parfum bien progressé, ton sucre vanillé maison est prêt à l’emploi.
Astuce : plus le sucre repose longtemps, plus l’arôme sera puissant. Tu peux continuer à ajouter du sucre au bocal au fur et à mesure de ta consommation.
Pourquoi faire du sucre vanillé maison ?
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Goût plus riche et naturel que les versions industrielles qui utilisent souvent des arômes artificiels.
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Zéro gaspillage : on utilise les gousses déjà grattées après d’autres recettes.
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Économique : moins coûteux que d’acheter du sucre vanillé prêt à l’emploi.
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Polyvalent en cuisine : on peut l’utiliser dans de nombreuses recettes sucrées et même certaines salées.
Comment utiliser le sucre vanillé ?
Voici quelques idées gourmandes à proposer à tes lecteurs :
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Saupoudré sur des crêpes ou gaufres
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Dans le café, le thé ou le chocolat chaud pour un twist aromatique
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Dans les biscuits, muffins et gâteaux pour intensifier la saveur
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Dans les yaourts, porridges ou smoothie bowls
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Pour caraméliser des fruits au four
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En finition sur une tarte aux pommes ou une crème brûlée
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Comme cadeau fait maison dans un joli bocal avec une étiquette personnalisée
Sucre vanillé vs extrait de vanille
Bien que le sucre vanillé et l’extrait de vanille apportent tous deux un parfum doux à vos préparations, ils ne sont pas toujours interchangeables :
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Le sucre vanillé est idéal lorsqu’on souhaite ajouter à la fois arôme et douceur sans modifier la texture d’une pâte.
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L’extrait de vanille (souvent alcoolique) est préférable dans les crèmes anglaises ou les glaçages, où le sucre cristallisé risquerait de créer une texture granuleuse.
Pour remplacer une cuillère à café d’extrait de vanille dans une recette, utilise environ 1,5 cuillère à café de sucre vanillé maison, en ajustant légèrement les liquides si nécessaire.
Conseils de conservation
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Conserve ton sucre vanillé dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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Bien scellé, il peut se conserver plusieurs mois, voire plus, tout en développant de nouveaux arômes au fil du temps.
Quelques recettes inspirantes avec du sucre vanillé
Voici des façons gourmandes d’utiliser ce sucre parfumé :
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Crème brûlée à la vanille Bourbon
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Madeleines ou financiers parfumés
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Café à la vanille
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Granola maison
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Fruits rôtis au sucre vanillé
